TransEarl

Russian translation services

Home Areas Projects Q@A Contacts Spheres Vacancies About

Food Technology

Translation into Russian of books and books' chapters

Technology of biscuits, crackers and cookies. Duncan Manley (2003).
Ice Cream: sixth edition. R.N.Marshall, H.Douglus Golf, R.W.Hartel (2005)
Baking problems solved . Cauvian, L. Young, ISBN: 5-93913-099-2, 2005
Food Engineering Practice . K.J.Valentas, E.Rotstein, R. Paul Singh (2004)
Chilled foods: a comprehensive guide. Second edition. M.Stringer and C.Dennis (2003).
Food product development . M.Earle, R.Earle and A.Anderson (2004)
Chocolate, cocoa, and confectionery. Science and technology . B.W.Minifie.
Yoghurt: science and technology . A.Tamime (2003) etc.

See below:

Мороженое и замороженные десерты
Маршалл Р. Т., Гофф Г. Д., Гартел Р. У.
пер. с англ. Ашкинази В.Е.
(2005)

Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних достижений промышленности и физической химии.

Мэнли Д.
Мучные кондитерские изделия (под науч.ред. док.техн.наук, проф. Матвеевой И.В.;
пер. с англ. Ашкинази В.Е.
(2003)

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Ковэн С. П., Янг Л. С.
240 страниц, 2005 год, ISBN: 5-93913-099-2

В коллективе переводчиков

Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Йогурты и другие кисломолочные продукты: Научные основы и технологии
(пер. с англ., под науч. ред. Забодаловой Л.А., Ашкинази В., Вознесенской Т. и др.) (2003)

Охлажденные и замороженные продукты (под ред. Стрингера М., Денниса К.;
пер. с англ. Ашкинази В.Е., Рыбина И.В.) (2004)

М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон
Разработка пищевых продуктов,
пер. с англ. Ашкинази В.Е. и др.
Food Product Development (2004)

Кеннет Дж. Валентас, Энрике Ротштейн, Р. Пол Сингх
Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов, пер. с англ. Ашкинази В.Е. и др.
Food Engineering Practice
Твердый переплет (2004)

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия
Под ред. Минифай Б. У.

2005 год, ISBN: 5-91913-072-0,
Аннотация
Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет ? от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т. п.) до технологий производства кондитерских изделий с использованием шоколада, включая рецептуры. Приведены типы и виды оборудования, применяемого в технологических процессах ? от подготовки сырья до упаковывания готовой продукции. Не имеющий аналогов в отечественной литературе, этот справочник станет незаменимым пособием для технологов, инженеров, менеджеров по производству и качеству предприятий-производителей кондитерских изделий, а также поставщиков отрасли и дистрибьюторов.